Ngoài những cảnh quan hùng vĩ, những sườn đồi trải đầy tam giác mạch, Hà Giang còn có vô vàn những món đặc sản mà thực khách không thể bỏ qua trong chuyến đi của mình. Để trả lời cho câu hỏi đi Hà Giang ăn gì? Hãy cùng chúng tôi điểm qua những món ăn đặc sắc nhất định phải thử tại vùng đất cực Bắc của Tổ Quốc này nhé.

1. Thắng cố

Đây là một món ăn nghe có vẻ khá lạ tai và gây tò mò với du khách lần đầu đến Hà Giang. Thực chất, “thắng cố” hay có nơi đọc là “Thoảng cố” là cách đọc khác của “thang cốt” – có nghĩa là canh hầm. Món này là một món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc H’Mông có từ rất lâu trước đây, được lưu truyền và trở thành đặc sản sản cho đến ngày hôm nay của vùng Tây Bắc. Thắng cố truyền thống được làm hoàn toàn bằng thịt ngựa, nhưng để phù hợp với khẩu vị người dân đã biến tấu thành phần có cả thịt bò, trâu thậm chí là cả lợn, gà…

di-ha-giang-an-gi-tong-hop-nhung-mon-an-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-giang

Nồi thắng cố truyền thống

Với mỗi nơi, mỗi cách chế biến Thắng Cố lại có một vị riêng biệt, mang đến cho người ăn những trải nghiệm khác nhau. Nhưng công bằng mà nói, Thắng Cố Hà Giang truyền thống vẫn đem đến cho người ăn một cảm giác rất riêng biệt mà không đâu có được.

Để làm được món ăn đặc biệt này, sau khi sơ chế phần thịt ngựa, người ta ướp gia vị gồm: muối, quế, thảo quả, địa điền và lá chanh nướng được xay nhỏ. Cho ngấm gia vị 30 phút, cho hỗn hợp này lên bếp lửa và xao đều. Sau khoảng 5 phút thì đổ nước vào đun, ninh vài giờ cho thịt chín mềm là được. Điểm thú vị là món này ăn đến đâu sẽ được múc ra đến đó. Thời tiết se se lạnh mà có ly rượu ngô ăn với Thắng Cố thì còn gì bằng.

2. Bánh tam giác mạch

Nhắc đến Hà Giang nhiều người sẽ nghĩ ngay đến loài hoa tam giác mạch cực kì nổi tiếng, nhưng có lẽ ít ai biết được rằng loài hoa này còn được dân bản địa tạo thành một món ăn có tên là bánh tam giác mạch. Giống như tên gọi, bánh này được làm từ hạt của hoa tam giác mạch. Nếu ai muốn thử chúng thì nên đến Hà Giang vào mùa tam giác mạch khoảng tháng 10-11 nhé.

di-ha-giang-an-gi-tong-hop-nhung-mon-an-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-giang

Bánh tam giác mạch

Hạt của hoa tam giác mạch sau khi thu hoạch được phơi khô trong vài ngày cho dễ bóc vỏ. Sau khi đã bóc khỏi vỏ, người ta sẽ tiếp tục xay mịn hạt này thành bột để làm bánh. Bột này đem trộn với bột gạo, đường và nước theo tỉ lệ nhất định rồi đổ vào khuôn. Bánh sẽ được hấp trước khi đem nướng đều trên than hoa. Tiêu chuẩn để có một chiếc bánh ngon là phải mềm, xốp hòa quyện với vị hăng của hoa tam giác mạch.

3. Bánh cuốn trứng

Chỉ nghe đến tên thôi, chắc hẳn nhiều người cũng sẽ đoán được nguyên liệu làm ra món này rồi. Bánh cuốn trứng Hà Giang có cách chế biến tương tự với bánh cuốn Hà Nội, nhưng có thêm trứng và nước chấm thì khác hẳn.

Bột được xay mịn từ hôm trước rồi thêm nước, sau đó để bột lắng hẳn dưới đáy thau thì hôm sau vỏ bánh mới cứng cáp. Làm bánh này đòi hỏi sự nhanh nhẹn và khéo léo. Sau khi đổ hỗn hợp bột trải đều lên bạt tráng người ta đậy vung hấp chín. Tiếp đến, cần nhanh tay đập thêm một quả trứng trải lên mặt bánh. Tùy vào khẩu vị mà du khách có thể yêu cầu về độ chín của trứng. Cuối cùng là cho thêm nhân mộc nhĩ, thịt, hành khô rồi cuốn lại.

di-ha-giang-an-gi-tong-hop-nhung-mon-an-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-giang

Bánh cuốn trứng

Nước chấm chính là “vũ khí” khiến bánh cuốn trứng Hà Giang trở nên nổi tiếng. Nước chấm ở đây có vị ngọt từ xương hầm kết hợp với giò và hành lá tạo nên một hương vị không lẫn vào đâu được.

4. Cháo ấu tẩu

Nếu có cơ hội nhất định đây là một món ăn mà du khách nhất định phải thử. Như tên gọi loại cháo này được nấu từ loại củ có tên là “ấu tẩu”. Cháo ấu tẩu sẽ khiến cho người ăn có giấc ngủ ngon và xua tan mệt mỏi sau ngày dài.

Đầu tiên, trước khi đem nấu, ấu tẩu phải được đem đi ngâm kĩ trong nước vo gạo đặc một đêm. Sau đó rửa sạch, ninh khoảng 4 tiếng cho mềm và bở ra. Còn về gạo nấu cháo thì gồm cả gạo nếp và gạo tẻ để tăng độ sánh. Cho ấu tẩu đã nấu bở với gạo và nước dùng hầm từ xương chân giò lợn đem nấu cùng nhau. Cháo chín cho thêm ớt, tiêu, hành mùi vào là xong.

di-ha-giang-an-gi-tong-hop-nhung-mon-an-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-giang

Vị đắng đắng khác biệt của củ ấu tẩu để lại cho người ăn một cảm giác khó quên.

Trên đây là tổng hợp những món ăn không thể bỏ lỡ khi đến Hà Giang. Hy vọng với những ai còn đang băn khoăn việc đi du lịch Hà Giang ăn gì bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn có một chuyến đi tuyệt vời.